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La maionese di solito non è molto entusiasmante, soprattutto la maionese acquistata in negozio. È gustoso e utile da spalmare sui panini e da aggiungere alle insalate, ma spesso non è particolarmente abbagliante o unico: è semplicemente lì. Per quanto semplice, però, questo lo rende la tela perfetta per aggiungere ingredienti, da un tocco di spezie tramite salsa piccante o peperoncini al sapore piccante di una spruzzata di ketchup o una manciata di sottaceti tritati. Se vuoi ottenere un risultato particolarmente lussuoso con la maionese acquistata in negozio, però, c'è un ingrediente premium che puoi aggiungere non solo per aumentare il sapore, ma per dare al tuo condimento un tocco di colore: lo zafferano.

Lo zafferano può essere un po' costoso, ma un po' è molto efficace con questa spezia. Un singolo pizzico di filamenti immersi nella maionese trasformerà presto il condimento con una sfumatura di dolcezza terrosa e un piacevole colore giallo brillante, perfetto per guarnire hamburger o intingere patatine fritte. La maionese allo zafferano si sposa particolarmente bene con i frutti di mare, comprese le cozze e l'aragosta, nonché con piatti come l'insalata di patate.

Lo zafferano è uno di quegli ingredienti culinari venerati in cucina per il suo alto valore e per l'aggiunta di un tocco sontuoso a qualsiasi piatto. Dopotutto, è la spezia più costosa del mondo, con un valore compreso tra $ 10 e $ 20 al grammo. Fortunatamente, la maggior parte dei piatti che richiedono lo zafferano richiedono solo un piccolo pizzico di fili; anche solo un tocco di questa spezia può aggiungere sapore e colore intenso a qualunque cibo tocchi, inclusa la maionese.

Il sapore dello zafferano è difficile da descrivere, ma alcuni lo considerano leggermente dolce, floreale e terroso. La spezia stessa proviene dai fiori viola del croco - crocus sativus, per l'esattezza - un tipo di iris. Gli stimmi del fiore, che spuntano dal centro e sono di colore arancione brillante, vengono raccolti e possono essere venduti sotto forma di fili o macinati in polvere. Esistono anche diversi gradi di zafferano, poiché purtroppo i prodotti a base di zafferano fraudolenti e di bassa qualità possono essere comuni.

Per preparare la maionese allo zafferano, aggiungi un pizzico di zafferano direttamente a 1 tazza di maionese acquistata in negozio e lascialo riposare per alcuni minuti, finché non si scioglie. Unire poi lo zafferano sciolto alla maionese, incorporandolo completamente.

Se preferite, potete anche ridurre in polvere lo zafferano con mortaio e pestello. Mescolalo con un cucchiaino di succo di limone e lascia riposare per circa cinque minuti; una volta che il succo del limone sarà diventato giallo brillante, filtrate il liquido e aggiungetelo alla maionese, mescolando per amalgamare.

Se il lusso dello zafferano non ti interessa, ci sono molti modi a basso costo per ravvivare una cucchiaiata di maionese acquistata in negozio. Con un sapore così delicato, la maionese si adatta bene a un mix di diverse aggiunte e può essere adattata specificamente alla ricetta per la quale desideri utilizzarla.

Prova una manciata di erbe fresche tritate e una spruzzata di limone per qualcosa di leggero e rinfrescante nell'insalata di patate o in un panino vegetariano (aneto ed erba cipollina funzionano particolarmente bene). Oppure aggiungi 1 o 2 cucchiai di peperoni rossi arrostiti tritati o pomodori secchi nel mix se la maionese servirà per intingere le verdure crude. Un filo di salsa di soia e un pizzico di wasabi, o un pizzico di sriracha, possono dare vita a una maionese che andrebbe bene con il sushi fatto in casa. Aggiunte salate come pasta di acciughe e capperi possono aggiungere un piacevole tocco salato se stai spalmando la maionese su un sandwich di pesce.

Che si tratti di una spezia nella tua dispensa o di una salsa nel tuo frigorifero, c'è una ragionevole possibilità che si adatti al gusto neutro della maionese. Sperimenta per trovare le tue combinazioni preferite per qualunque cosa tu stia preparando!