La tradizione continuaPremio

Il decapaggio esiste da migliaia di anni, fin dal 2030 a.C., quando i cetrioli venivano messi in salamoia nella valle del Tigri nel Medio Oriente.

Nella zona di Port Haywood a Mathews, c'è una famiglia, che risale a tre generazioni, che produce sottaceti dal proprio orto e da quello degli amici.

Janice Diggs Hudgins all'età di 92 anni ha appena preparato la sua dose annuale di sottaceti, una tradizione che ha imparato da sua madre, Melba Hudgins Diggs. Secondo un membro della famiglia “è stata la creatrice dei migliori sottaceti del mondo”.

Questi sottaceti erano sempre presenti nella sua casa in occasioni speciali, in particolare il Ringraziamento, Natale, Pasqua e le cene di famiglia. "Visitare il paese degli Amish e comprare un barattolo dei loro sottaceti, sono deliziosi, ma niente da paragonare all'amore, al lavoro e ai ricordi che vanno nei nostri barattoli."

Quando la signorina Melba morì, Janice con la ricetta di sua madre portò avanti la tradizione; e sua figlia Nancy Rowe (presente in questa rubrica nell'agosto 1994) sta continuando la tradizione, ho...

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