La nuova ricetta del pesto bianco di Giada De Laurentiis chiede di essere abbinata alle verdure estive

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C'è un'enorme pentola gorgogliante di sugo domenicale sul nostro fornello ogni fine settimana per tutto l'inverno senza fallo, ma quando arriva l'estate, di solito sostituiamo quei piatti di pasta caldi e accoglienti con i sapori più freschi e freschi del pesto. Dopotutto, ogni volta che non dobbiamo ridurre una pentola di salsa per quattro ore nelle nostre cucine già fumanti, è una vittoria. Ma il semplice vecchio pesto al basilico può diventare un po' noioso dopo un po', quindi quando abbiamo visto la ricetta del pesto bianco cremoso dell'autrice Giada De Laurentiis, sapevamo che sarebbe stato l'abbinamento perfetto con la pasta e le nostre verdure estive preferite.

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Il pesto bianco di De Laurentiis si prepara in un robot da cucina in appena un paio di minuti, anche se puoi usare un mortaio e un pestello se vuoi che sia più “autentico”. Ha un sottotono ricco di nocciola grazie alle noci tostate e all'olio d'oliva e una base cremosa di ricotta e parmigiano. La scorza di limone e un po' d'aglio aggiungono un po' di energia alla ricetta in modo che non abbia un sapore troppo pesante, e questo è davvero tutto ciò che serve. Puoi mantenere le cose semplici, condendo il pesto bianco con pasta calda, acqua per la pasta e basilico fresco, ma pensiamo che richieda l'aggiunta di verdure fresche.

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Dai succosi pomodorini freschi al mais dolce carbonizzato, dai cubetti di melanzane viola intenso saltati in padella ai nastri di zucchine saltate e zucca estiva, la combinazione di cremoso pesto di ricotta e verdure estive luminose e vivaci è un abbinamento perfetto. E dimenticatevi della pasta: quanto sarebbe buona una pizza condita con il pesto bianco di De Laurentiis e le fresche verdure estive?

Proprio come potresti usare il tradizionale pesto di basilico per condire crostini, carni alla griglia e altro, o anche per farcire pasta come ravioli e tortellini, così puoi usare questo cremoso pesto di ricotta. E non aver paura di sperimentare: un olio d'oliva aromatizzato, come quello fatto con limone o aglio, potrebbe aggiungere una nuova profondità alla ricetta, e mescolare un po' di basilico o pomodori secchi al pesto stesso non sarebbe una soluzione. pessima idea.

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Non importa come lo servi, il vero dono del pesto di ricotta di De Laurentiis è che ci ha incoraggiato a pensare al pesto oltre il basilico, il che significa che sono in serbo piatti estivi ancora più gustosi.

Alla ricerca di altre ricette estive? Giada De Laurentiis ne ha parecchie:

Guarda: Come preparare le lasagne ripiene di Giada De Laurentiis

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